Als ich ein halbes Jahr in Südspanien war, habe ich vor allem drei Dinge vermisst: Regenwetter, Sauna, und kühle Tage, an denen man Körper und Seele mit einer duftenden Kürbissuppe aufwärmen kann.
Deshalb freue ich mich im Herbst ganz besonders auf die ersten Hokkaido-Kürbisse – und auf das erste Mal, wenn meine Küche wieder schön warm nach Ingwer duftet.
Man nehme:
1 Hokkaido-Kürbis
Kartoffeln
Möhren
Ingwer, es darf ein etwa handgroßes Stück sein
1 Dose Kokosmilch
Salz
Wasser
1 großer Topf
Pürierstab
Den Kürbis von außen gut waschen. Danach kannst Du ihn halbieren, die Kerne herauslöffeln (weg damit!) und den Kürbis mitsamt der Schale in Stücke schneiden. Schäle die Möhren und die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke. (Möhren sind übrigens nicht unbedingt nötig, aber die Kartoffeln machen die Suppe dicker und geben ihr einen kräftigen Geschmack.)
Bedecke das Gemüse in Deinem größten Topf mit Wasser und stell es auf die Herdplatte. Bis das Wasser heiß ist, kannst Du den Ingwer schneiden und zerkleinern. Ich nehme dazu die Parmesanreibe. Egal, wie Du es machst, der Ingwer kommt sofort mit in den Topf. Auch Salz kannst Du schon dazugeben. Dann lasse alles ca. 20 Minuten kochen, am besten so, dass das Gemüse weich ist, aber noch nicht zerfällt. Riechst Du, wie gut der Ingwer duftet?
Wenn das Gemüse weich ist, kannst Du Deine Suppe pürieren. Am besten geht das mit dem Pürierstab. Da ich gern Kürbisstücke mag, fische ich vor dem Pürieren eine gute Menge davon heraus und gebe sie erst hinterher wieder dazu. Schneller geht es, wenn man gleich alles püriert. Dabei kannst Du auch die Kokosmilch hinzugießen.
Schmecke die pürierte Suppe noch einmal mit Salz ab. Wenn sie noch nicht kräftig genug schmeckt, ist wahrscheinlich zu wenig Ingwer drin. Mit dem Saft einer Zitrone kannst Du den Geschmack etwas unterstützen.
Lass Dir die Suppe schmecken und freu Dich über den Ingwerduft in Deiner Küche!
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